油坊胡同川流不息的食客。
游客在油坊胡同品嘗美食。
油坊胡同里的美食店。
油坊胡同里的美食。
□文/攝 石曉明
在速度至上的時(shí)代脈搏里，城市褶皺中蟄伏著另一種生命律動(dòng)。人們愈發(fā)向往那種充滿人情味的“慢生活”，而這樣的生活，正如時(shí)光褶皺里的煙火圖騰，比如一條老街、一條胡同。當(dāng)文旅產(chǎn)業(yè)喚醒沉睡的街巷記憶，佳木斯的油坊胡同正以國(guó)家級(jí)旅游休閑街區(qū)的身份，將百年煙火淬煉成舌尖上的龍江密碼。站在霓虹與青磚的交界處，彩燈瀑布下的每個(gè)攤位都是活態(tài)歷史書頁(yè)，飄散的香氣里疊印著三代人的味覺(jué)鄉(xiāng)愁。
油坊胡同 記憶里的鄉(xiāng)愁
華燈初上，站在油坊胡同的入口處，恍惚間仿佛穿越了時(shí)空。這里沒(méi)有摩天大樓的壓迫感，也沒(méi)有商業(yè)中心的喧囂，有的只是斑駁的磚墻、飄香的小攤，和一代代佳木斯人關(guān)于味道與鄉(xiāng)愁的記憶。走進(jìn)油坊胡同，仿佛走進(jìn)了一部活著的城市史，每一塊青石板、每一縷香氣，都在訴說(shuō)著百年變遷的故事。這里的故事，是味蕾的盛宴，是鄉(xiāng)愁的沉淀，更是一座城市百年變遷的縮影。眼前這條被彩燈裝點(diǎn)得流光溢彩的美食街，與記憶中那個(gè)賣豆腐聲喚醒清晨的幽靜胡同重疊在一起，令人感慨萬(wàn)千。
油坊胡同，1931年就因與司禮監(jiān)胡同共享官供體系有了歷史榮光，而今褪去油漬的梁柱掛上了文旅部的金匾。記憶中的“四扒館”肉餅香氣與爐灰渣鋪就的小路，在政府改造中涅槃為夜經(jīng)濟(jì)心臟。那些跳房子的童謠、等豆腐梆子的清晨，都化作美食街地磚下流動(dòng)的文化血脈。
四十多年前，我家就住在這油坊胡同。據(jù)說(shuō)這油坊胡同的名字，源于胡同里的一座老油坊。那時(shí)的油坊胡同，安靜得仿佛與世隔絕。清晨，賣豆腐的吆喝聲打破胡同的寧?kù)o。偽滿時(shí)期低矮的平房和泥濘的小路，僅有幾家商店點(diǎn)綴其間。最難忘的是“四扒館”，一家因“四樣扒菜”得名的老飯店。父親患肺結(jié)核時(shí)，母親總讓父親去那里“開(kāi)小灶”，而年幼的我，總能得到父親留下來(lái)的一張肉餡餅，那是一生中最好吃的東西，成了我童年最奢侈的味覺(jué)記憶。
胡同變遷，是這座城市發(fā)展的縮影。那時(shí)，身為廠長(zhǎng)的母親曾帶著工人用爐灰渣修路，讓雨天不再泥濘；賣豆腐的吆喝聲是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代最鮮活的記憶；孩子們?cè)诤锾孔印⒋蚩诖?，這里是唯一的樂(lè)園。如今，母親不在了，磚石小路消失了，但油坊胡同卻在政府的改造下煥發(fā)新生，成為佳木斯夜經(jīng)濟(jì)的“金字招牌”，將油坊胡同打造成了一條燈火輝煌的美食步行街。古色古香的門額、瀑布般的彩燈、鱗次櫛比的攤位，讓這里成為了佳木斯夜經(jīng)濟(jì)的心臟。
品嘗美食 觸摸城市的靈魂
踏入胡同的瞬間，你立刻會(huì)感到味蕾與這座城市的碰撞，像一場(chǎng)味覺(jué)博物館的百年巡禮。
當(dāng)阿根廷魷魚邂逅東北辣醬，當(dāng)非遺認(rèn)證遇上網(wǎng)紅烤冷面，80個(gè)餐亭正在上演飲食文明的進(jìn)化論。老王家鐵板上的醬料秘方，藏著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的味覺(jué)密碼；而芥末蝦球的爆裂口感，正書寫著舌尖上的新派龍江。這里每個(gè)攤位都是非遺活態(tài)展柜，每縷炊煙都在烹飪城市的記憶。
你看，右手邊第三家攤位的烤魷魚滋滋作響，老板熟練地翻動(dòng)著鐵板上的海鮮，辣椒面的辛香混合著海鮮的鮮美，讓人忍不住駐足。以前能吃上一串五毛錢的烤魷魚須就是莫大的幸福，而現(xiàn)在，整只的阿根廷魷魚在鐵板上卷曲著身體，散發(fā)著誘人的光澤，令人無(wú)法抗拒。
排隊(duì)最長(zhǎng)的“老王家烤冷面”攤位前已經(jīng)圍了十幾個(gè)人。老板娘手法嫻熟地一邊攤開(kāi)面，打上雞蛋，撒上蔥花和香菜，淋上特制的醬料汁應(yīng)接不暇，一邊情不自禁地樂(lè)呵呵地對(duì)排隊(duì)人說(shuō)： “我們趕上好時(shí)候了，雖然忙一點(diǎn)，但收入好啊，累點(diǎn)也高興啊”。
煙火中，火爆魷魚和扇貝是“標(biāo)配”，鮮嫩的海鮮裹著香辣的調(diào)料，咬一口汁水四溢；烤生蠔的蒜香、烤肉串的勁爽，讓人流連忘返；章魚小丸子、香辣油燜子、芥末蝦球……每一種都是味蕾的暴擊。吃完咸的，再來(lái)一碗小湯圓或炒冰果，甜品的滿足感，瞬間撫平舌尖的躁動(dòng)。
這里的美食不僅是果腹之物，更是一種文化符號(hào)。油坊胡同被授予“非遺街區(qū)”稱號(hào)，不定期地舉辦美食節(jié)、民俗表演，讓游客在品嘗美食中觸摸城市的靈魂。
再往前走，80余個(gè)風(fēng)格各異的餐亭錯(cuò)落有致。既有東北傳統(tǒng)風(fēng)味，也有新派創(chuàng)意菜，堪稱“舌尖上的黑龍江”的微縮版。中式與西式、傳統(tǒng)與現(xiàn)代在這里碰撞，每一家店鋪都蘊(yùn)含著獨(dú)特的味道。甜食區(qū)的烘焙糕點(diǎn)、水果撈等，為這場(chǎng)味蕾之旅畫上甜蜜的句號(hào)。這里不僅是“舌尖上的黑龍江”，更是一座活態(tài)的非遺博物館，傳承著東北的飲食文化與市井風(fēng)情。
吃飽喝足后，不妨放慢腳步，感受胡同的市井氣息，見(jiàn)證著青石板上的時(shí)光標(biāo)本。
斑駁磚墻仿佛是凝固的時(shí)光膠片，記錄著母親帶領(lǐng)工人修路的集體記憶。坐在“有滋有味老油坊”的對(duì)聯(lián)下，看美甲店的霓虹與特產(chǎn)店的幌子共舞，仿佛置身永不謝幕的市井戲劇。那些藏在烤魷魚香氣里的童年碎片，正隨著夜市吆喝聲次第蘇醒，仿佛一場(chǎng)永不散場(chǎng)的廟會(huì)。
用煙火氣 留住城市的溫度
坐在休閑椅上小憩，看著人流如織，不禁想起那副門柱上的對(duì)聯(lián)：“有滋有味老油坊外飄鄉(xiāng)愁，無(wú)怨無(wú)悔小胡同里度春秋?！边@或許就是油坊胡同的底蘊(yùn)所在。它不僅是美食的集合地，更是一座城市的記憶容器。那些關(guān)于母親修路、父親留餡餅的故事，那些跳房子、等豆腐的童年片段……都在煙火氣中悄然復(fù)活。
是啊，油坊胡同的魅力，不僅在于美食，更在于它的煙火氣與文化碰撞所帶來(lái)的思考。油坊胡同的改造并非簡(jiǎn)單的商業(yè)開(kāi)發(fā)，而是一次對(duì)歷史的致敬。它保留了老胡同的筋骨，注入了新時(shí)代的血液。在這里，過(guò)去與現(xiàn)在對(duì)話，味蕾與鄉(xiāng)愁交織。日均客流量在1.5萬(wàn)余人以上，周末更是能達(dá)到近2萬(wàn)人，成為佳木斯夜經(jīng)濟(jì)的心臟。而這，正是“慢生活”最動(dòng)人的模樣。
當(dāng)杏花香氣漫過(guò)霓虹，這條見(jiàn)證計(jì)劃經(jīng)濟(jì)困窘與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)繁榮的胡同，正以文化地標(biāo)的姿態(tài)煨燉著城市的情感年鑒。它的魅力不在米其林星輝，而在每道小吃背后鮮活的命運(yùn)故事——就像父親偷偷留下的肉餡餅，永遠(yuǎn)溫?zé)嶂巫拥挠洃?。這條胡同從歷史中走過(guò)，卻從未被時(shí)代拋棄。它用美食留住游客，用故事留住鄉(xiāng)愁，用煙火氣留住城市的溫度。它承載著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的困窘，也綻放著新時(shí)代的繁華；記錄著普通人的悲歡離合，是這座城市永不熄滅的鄉(xiāng)愁灶火。
或許，這就是文旅融合的真諦：讓每一條老街都能講述自己的故事，讓每一處風(fēng)景都飽含情感的厚度。油坊胡同做到了，它以美食為媒，將過(guò)往與現(xiàn)在、個(gè)人記憶與城市發(fā)展完美地燴成一鍋令人回味無(wú)窮的“東北亂燉”。
這里的故事，是味蕾的狂歡，是文化的傳承，更是一代代佳木斯人無(wú)法割舍的鄉(xiāng)愁。所有經(jīng)歷，皆有感慨；所有故事，都有光芒。油坊胡同的蝶變，是佳木斯的縮影，也是無(wú)數(shù)中國(guó)小城的共同記憶。若你未曾來(lái)過(guò)，不妨選一個(gè)杏香四溢的傍晚，走進(jìn)這條胡同，讓味蕾與心靈一同沉醉。